Siekane mięso z gęsi (pierś gęsia) z dodatkiem naturalnych przypraw.
Schowana pod białkową osłonką a następnie podwędzana. Jedyna taka okrasa w swoim rodzaju.

Cena za kg 85 zł.

Historia:

Okrasa wywodzi się już z czasów szlacheckich (nie znam dokładnie daty nawet przybliżonej). Zazwyczaj była to reszta gęsi, która pozostała gospodyni. Następnie razem z kośćmi było posiekane i włożone do glinianego (kamiennego) gara i zalana tłuszczem gęsim.

W taki sposób zakonserwowana okrasa potrafiła przetrwać nawet kilka miesięcy. Kiedy była zima i nie było zbiorów warzyw czy owoców była niezmiernie przydatna w kuchni. Kiedy gospodyni robiła zupę i brakowało jej składników (w postaci tłuszczu, tłustego mięsa, kości etc.) Gospodyni sięgała wtedy do garnuszka i okraszała zupę (domyślam się iż stąd wzięła się nazwa okrasa).

Poprzez lata okrasa ewoluowała do dzisiejszej postaci, gdzie zazwyczaj podaje się ją na surowo, świeżo siekaną i tylko sezonowo. Często nazywana „tatarem z gęsi”. Jednak tatar powinien być tylko wołowy a okrasa to okrasa.