Gęsina w tradycji kulinarnej województwa kujawsko-pomorskiego od dawna zajmuje miejsce szczególne. Zdrowa i smaczna z wolna powraca na nasze stoły, przypominając smaki z dzieciństwa. Poszukiwania tradycyjnego smaku gęsiny warto rozpocząć w Topolnie, gdzie u miejscowych hodowców gęsi można skosztować unikalnych staropolskich rarytasów.

Tu w przydomowej wędzarni przyrządzane są wytworne półgęski, o których sam Mickiewicz wspominał w "Panu Tadeuszu":

Zaś dla mężczyzn wędliny leżą do wyboru: Półgęski tłuste, kumpia, skrzydliki ozoru, Wszystko wyborne, wszystkie sposobemn domowym, uwędzone w kominie dymem jałowcowym.

Jak dawniej, tak i dziś wytwarzane są z gęsiej piersi z zachowaniem skórki, następnie peklowane, otoczone sznurkiem i wędzone, zachwycają smakiem wszystkich mających sposobność ich próbowania.

Gospodarze okazjonalnie wytwarzają również tradycyjną okrasę oraz wspaniałe aromatyczne pasztety.

Amatorzy gęsiny w sezonie od sierpnia do grudnia mogą zaopatrzyć się tutaj w doskonałej jakości mięso, które pochodzi z proekologicznej hodowli.